Tietoiseksi tuleminen. Vastuu kaikesta elämästä. Luonnollinen ruoka. Laatu ja luonnollisuus kaikilla elämän osa-alueilla.

12.5.2009

Näillä unohdat maidon

Seuraavaksi esittelen kaksi erittäin käyttökelpoista korviketta maidolle:

Ensiksi Hamppumaito, jota olen käyttänyt jo useamman viikon. On sitten hampussa ravintosisältö kohdillaan, ja jos et vielä tiedä tästä aineesta, suosittelen lukaisemaan
aikaisemman postaukseni kommenttiosiosta lisätietoa ja muita reseptejä tästä superfoodista.

Hamppumaito on kuitenkin yksinkertaisimmillaan tässä:

1/2 dl liotettuja hampunsiemeniä (liota yön yli)


2 dl vettä

1 tls
agave nectaria tai kotimaista luomuhunajaa


Laita ainekset blenderiin ja sekoita.
(suosittelen tietty tekeen enemmän kerralla)
Voi olla vaikea uskoa, että siemenistä ja vedestä tulee valkoista maidon näköistä settiä...ja vielä ihan perussekoittimella.

Toiseksi hieman makeampi mantelimaito:

2,5 dl manteleita (liuotettu yön yli)

n. 1 litra vettä (riippuen kuinka kermaista haluat siitä)

1 tls suolaa (puhtaampaa)

2 rkl kookosöljyä

(+ alkuper. ohje 1 Tbs. lecithin granules = lesitiini jyvä, en oikein saanut selvyyttä)
(ja 1 rkl vaniljaa)

Ensin mantelit ja vesi blendataan, sitten seos kaadetaan esim. tiiviin siivilän läpi toiseen astiaan. Ylijäämä manteliseos voi pistää talteen/roskiin. Sitten taas seos blenderiin ja lisätään loput aineet.
Maidot säilyvät n. viikon jääkaapissa. Kätevää kyllä!

Itsetehnyt maidot sopivat hyvin esim. smoothieihin, puuroon jne. Kahviin en kyllä pistäisi:) Aika toimiva yhdistelmä oli sekoittaa mantelimaitoon tuoretta ananasta. Jos vielä kookosmaitoa/kermaa olisi laittanut pikkasen niin ois ollut jo aika etelä-fiilis.


Tässä kyseinen smoothie, ja vihreä salaatti, jossa ei yllättäen ole LISÄproteiinia, koska ainesosat ovat itsessään niin ravitsevat

- Avokado
- Parsaa (kevyesti paistettu)

- Bataattia (kevyesti paistettu)

- Parapähkinöitä (hyvä seleenin lähde)
- Kurpitsansiemeniä

- Herneenversoa (suosittelen pienentämään hieman enemmän tai käyttää mielummin vihreissä smoothieissa :))

- Oliiviöljyä, suolaa, pippuria


14 kommenttia:

  1. Taas kerran iso kiitos ja kumarrus ruokaohjeista! Olen tykännyt Oatlyn luomukauramaidosta ja kokeillut itsekin kauramaidon väsäämistä, siinä kuitenkaan kauhean hyvin onnistumatta. Hamppu- ja mantelimaitojen teon hallitseminen olisi itselleni todella oiva taito, sillä tulisi varmasti pidemmän päälle paljon halvemmaksi kuin mainitsemani kauramaidon ostaminen.

    Kauanko kesti blendata, että sait hampusta / manteleista ihan valkoista? Itsellänikin on ihan vain Tefalin perusblenderi, jonka teho hieman mietityttää :)

    VastaaPoista
  2. Thanx! Joo, kannattaa kokeilla miten blenderi toimii vaikka pienemmän satsin kanssa eka. Itse blendaan alle 30 sekkaa eikä oo tehot edes täysillä. Varmaan noilla Vitamixeila sais ihan sileetä jälkee, mutta ei mua ainakaan haittaa pienenpieni rakeisuus. Saatiin vanhemmilta aika perus tehosekoitin viime kesänä ja hyvin on toistaseksi pärjännyt. Kyllä ollut niin kovassa käytössä viime aikoina, että pelkään sen hajoavan kohta:)

    VastaaPoista
  3. Ei varmaan maistu hyvältä...
    Maidon korvaaminen ei onnistu.

    VastaaPoista
  4. anonyymi: Kannattaa ainakin mantelimaitoa maistaa ja sanoa sitten. En muutenkaan juo maitoa pelkästään, vesi on parempi janojuoma. Kun makuhermot ovat puhdistuneet, terveellisempi maistuu automaattisesti paremmalta.

    VastaaPoista
  5. En pysty juomaan vettä, vesi maistuu niin pahalta. Maito olisi minulle mahdoton korvata.

    VastaaPoista
  6. Kiitos ohjeista ja kuvista! Mantelimaito näyttää herkulliselta, täytyykin kokeilla tehdä.

    Mietin tuota kalsium taulukkoa tuossa oikealla blogin etusivulla. Siinä lukee että tahinissa olisi kalsiumia yli 600mg/100g. Itse juuri lusikoin Punnitse&Säästä kaupasta ostamaani luomutahinia ja sen purkin kyljessä lukee ainakin että kalsiumia olisi noin puolet vähemmän eli 300mg/100g.

    Olen jättänyt maidon myös pois ruokavaliostani ja miettinyt juuri tuota kalsiumin saantia. Hedelmiä ja vihanneksia tulee kyllä syötyä paljon ja tuota tahinia joka on muuten hyvää!! vaikka kaikki ei kyllä tykkää sen tahmaisesta rakenteesta).

    VastaaPoista
  7. Heidi: Eipä kestä kaima! Mantelimaito on aika nannaa, mutta mantelit on kyllä aika kalliita valitettavasti ainakin luomuna.

    Koitin nopeasti selvittää tahini-asiaa, mutta en löytänyt vastausta. Taulukko on siis vegaaniliiton sivuilta. Onhan se 300mg:kin ihan hyvin. Itselläni aikeissa tehdä itse tahinia piakkoin, kiva kun muistutit.

    Itse en oikeastaan ole miettinyt viime aikoina juurikaan kalsiumin ja muidenkaan vitamiinien (paitsi b12 pitäisi miettiä) saantia, kun tuntuu, että aika monipuolisesti syö erilaisia ruokia. Heittelen seesamin- ja muita siemeniä usein smoothien sekaan. Nokkonen olis aika kova kalsiumin lähde kanssa ja käsittääkseni hyvin imeytyvä. Tofu on kanssa vakio.

    VastaaPoista
  8. Voi hitsit, olin unohtanut aivan, että hampustakin voi tehdä maitoa. Kiitos ohjeista, teenpäs lähipäivinä :)

    VastaaPoista
  9. Kun teet hamppumaitoa, heitätkö liotusveden pois vai käytätkö sen? Entä huuhteletko siemeniä liotuksen jälkeen?

    VastaaPoista
  10. Yleensä käytän liotusveden, enkä huuhtele siemeniä paitsi tietty jos alan idättämään niitä.

    VastaaPoista
  11. Kiitos! Tänään kokeilin ensimmäisen kerran esimerkkisi innostamana. Täytynee vielä vähän säätää, että tulee mahdollisimman hyvää, mutta kaikkeahan pitää ensin harjoitella.

    VastaaPoista
  12. Kuulostaa hyviltä! Käytätkö kuorittuja vai kuorimattomia manteleita?

    Sääli että maitoa vieroksuva esikoiseni on allerginen pähkinöille ja ainakin pinjansiemenille. Kauramaiton lipittely tuntuu niin turhalta. Piimää hän kyllä juo.

    VastaaPoista
  13. Moi,
    olisivatko nuo "lecithin granules" soijalesitiinirakeita?

    Kuten nämä:

    http://www.vitaravinne.com/epages/vitaravinne.sf/fi_FI/?ObjectPath=/Shops/vitaravinne/Products/6000

    VastaaPoista
  14. Säilyykö hamppumaito todella viikon? Itse olen tehnyt paljon hamppumaitoa, mutta tuntuu, että se alkaa jo kolmen päivän jälkeen haista omituiselta, suorastaan hiukan pilaantuneelta.

    VastaaPoista

Kommentoi, tarkastele, peilaa, opi...