Tietoiseksi tuleminen. Vastuu kaikesta elämästä. Luonnollinen ruoka. Laatu ja luonnollisuus kaikilla elämän osa-alueilla.

21.4.2009

Ihan sekasin luomusta

Näin on näreet.
Sain viimein tehtyä itse LUOMUmaapähkinävoita:
- Luomu maapähkinöitä
- Luomu rypsiöljyä
- Pinkkiä vuorisuolaaEnsin paahdoin pähkinöitä n. 10 min kuivalla pannulla, sitten pähkinät, öljy ja suola blenderiin ja annoin seostua massaksi. Purkitin lasipurkkeihin (entisiin ostettuihin maapähkinävoi) lämpinänä ja annoin jäähtyä ja sitten jääkaappiin. Säilyvyyttä seurataan, ei ainakaan ostetussa voissa ollut mitään säilöntäaineita, niissä tosin ei ollut kai öljyäkään. Kertokaa joku viisaampi ensinnäkin, olisiko kaikkea muuta öljyä paitsi kookosöljyä syytä välttää?

Mutta tarpeeksi hyvää tästä tuli itsetekemäksi, crunchya, eli rapeaa ei pehmeää. En tiedä voiko itse saada edes ihan pehmeää. En mitannut tarkkaan aineita, (karkeesti arvioituna 300g pähkinöitä/desi öljyä) mutta ehdottomasti halvemmaksi tuli tämä tapa kuin ostaa valmis purkki. Käytän maapähkinävoita siis puurossa, sekä syön sellaisenaan:) Myös levitteenä hyvä jos syö leipää tai sen tapaista. Voisin melkein elää tällä, mutta odottakaas kun teen itse sitä suklaata.

Kävimme siis Tampereen luomukaupoissa, Runsaudensarvessa, LuomuAnissa Kauppahallissa sekä Sokoksen luomuvalikoimissa, jonka hedelmä- ja vihannesosasto oli yllättävän hyvä. Kaikki ostokseni oli luomua ja rahaakin vähän paloi, mutta tuli muutama spessumpi tuote hankittua. Runsaudensarvesta ostin hifimmät ainekset (alempana)+ vähän luomusoijarouhetta, Kauppahallista reilusti vihanneksia, Sokokselta mm. luomuavokadoja (7 eurolla!), banaaneja ja kookoskermaa.


Hifimmät ostoni:
Kookosöljy, jota olen n. kuukauden jo käyttänyt lähinnä paistamiseen, mutta sillä on myös muita hyviä käyttötarkoituksia.

Macajuurijauhe (n. 14€), "superfood", pakkauksessa lukee, että energisoi, parantaa kestävyyttä, voi kasvattaa lihasmassaa jne. Voi käyttää mysliin, smoothieen, jogurttiin jne. Macasta lisää mm. tästä (enkuks)

Agave Syrup makeutukseen, esim. smoothieissa ja tulevan raakasuklaan aines.
"Agave siirappi :

Luomu Agave siirappi, luomu
Meksikosta Agave siirappi (nektari)on agaven mehusta kokoonkeitetty pehmeä arominen makeutusaine. Sen sokerista 70% on hitaasti imeytyvää hedelmäsokeria. Makeampaa kuin useammat muut makeuttajat,eli pienemmällä määrällä pärjää." Tulee siis tosin Meksikosta asti, mutta positiivista se, että on tiukkaa tavaraa eli riittoisaa.

Tämä oli ehkä kiinnostavin löytö, jonka löysin sattumalta:


Kotimainen hampunsiemenrouhe, 500g 4,60€
proteiinia 35%, öljyä (omega 6 jA 3) 10%.
- Ruoanlaittoon, smoothieen, puuroon jne. Huippua se, että aikaisemmin postaamani hamppuproteiinijauhe sisältää 49% proteiinia, ja on yhtä hyvä laatuinen ja tietenkin luomu, mutta maksaa kuitenkin 20-25€ riippuen kaupasta. Sama satsi tätä rouhetta maksaa 4,60€ ja tätä lisätään yhtä lailla smoothieen kun jauhettakin. Mahtavaa, edullista, kotimaista! Hamppu pitäisi ehdottomasti olla superfood-listassa. Olemme pohtineet tätä hampun viljelyä (sallitun lajikkeen) tai ainakin oman palstatilan vuokraamista kesäksi. Saa nähdä mihin tämä kaikki johtaa :)

Pakko vielä pistää tämä:
Faith in naturen suklaa-suihkugeeli, johon olen ihan ihastunut:

13 kommenttia:

  1. Hampunsiemen on todellakin kovin juttu ikinä! ;)
    Pieni tietopläjäys:

    Hampunsiemen

    Alkuperämaa:
    Keski-Aasia

    Ravintoaineet ja bioaktiiviset ainesosat:

    Omega 3-rasvahappoja
    Omega 6-rasvahappoja
    Omega 9- rasvahappoja
    E-vitamiinia
    8 välttämätönstä aminohappoa
    Edestiiniä
    Strontiumia
    Torium
    Chromium
    Kalium
    Magnesium
    Sulpher
    Sinkki
    Rauta
    Kalsium
    Alpha-, beta-, gamma-, ja delta tocopheroleja (E-vitamiinin eri muotoja)
    Alpha tocotrienoleja
    Koliinia
    Inositoli
    Fytosteroleja
    ...

    Käytön hyödyt:

    Hampunsiemen on lähellä täydellistä ruoka-ainetta. Kyseinen ruoka-aine ansaitseekin superfood-tittelin sen äärimmäisen monipuolisuutensa ja ravinnetiehytensä vuoksi. Hampunsiemen sisältää täydellisessä suhteessa omega 3- ja omega 6-rasvahappoja. Länsimaisen ruokavalion myötä omega 6 - omega 3-rasvahappojen suhde on yleisesti todella pielessä. Saamme ruuasta käytännössä vain omega 6-rasvahappoja, vaikka mainitsemani suhteen tulisi uusimpien tutkimusetn nojalla olla 1:2. Hampussa tämä suhde toteutuu. Hampunsiemenet ovat erinomainen proteiininlähde sisältämällä kaikki 8 kehollemme välttämätöntä aminohappoa sekä 12 muuta aminohappoa. 64% hampun proteiinikoostumuksesta on edestiiniä, joka on äärimmäisen hyvin imeytyvä proteiini. Hampunsiemen sisältää suuret pitoisuudet E-vitamiinia ja rautaa.

    Kuinka käyttää

    Hampunsiemenet eivät sisällä tärkeimpiä enetsyyminestäjäaineita, joten niiden nauttiminen ilman liottamistakin toimii. Yleensä pähkinät ja siemenet kannattaa liottaa ennen käyttöä niiden sisältämien entsyyminestäjäaineiden neutraloimisen takia. Syö kourallinen hampunsiemeniä päivässä. Urheilijoille suositeltava määrä voi olla useampikin kourallinen näitä supersiemeniä. Hampunsiemenistä voi valmistaa herkullista hamppumaitoa. Lisää siemeniä puuroihin, smoothieihin tai eväs-sekoituksiin. Itse en enää valmista raakasuklaata jos ei siinä ole hampunsiemeniä. Hampunsiementen on varmasti yksi monikäyttöisimmistä superfoodeista ja sitä voikin käyttää melkeen missä yhteydessä tahansa. Se sopii mainiosti myös esimerkiksi keittoihin, koristeeksi jäätelön päälle tai ainesosaksi salaattiin.

    
Hamppumaito



    1/2 dl liotettuja hampunsiemeniä (liota yön yli)

    2 dl vettä
1 tls
    agave nectaria tai kotimaista luomuhunajaa


    Laita ainekset blenderiin ja sekoita.

    Eväs-sekoitus

    * Kourallinen hampunsiemeniä
    * Kourallinen goji-marjoja
    * Kourallinen kurpitsansiemeniä
    * Kourallinen incan-marjoja

    Hamppu-raakasuklaa

    1. Aseta syvä kulho kuumaan vesihauteeseen.

    2. Lisää kulhoon raastettu cacaovoi ja kookosrasva ja anna niiden sulaa nestemäiseksi.

    3. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita niistä juokseva massa

    * 1 dl cacao voita
    * 1 kukkurallinen teelusikallinen kookosrasvaa
    * 1/2 dl hampunsiemeniä
    * 1 dl cacao nibsejä (75% fermentoitu, murskattu)
    * 1 kukkurallinen teelusikallinen maca-jauhetta
    * 1 rkl agave nectaria tai kotimaista luomuhunajaa


    4. Kaada suklaamassa lautaselle tai haluamaasi muotteihin.

    5. Anna suklaan jähmettyä jaakaapissa tai pakastimessa noin 20-30min.

    6. Lopeta hymyily ja maista luomustasi!


    Ps. superfoodeja suomeksi käsittelevän kirjasen saa piakkoin käsiinsä: kannattaa pitää silmät auki http://www.luomuttajat.fi foorumille.

    - Jaakko

    VastaaPoista
  2. Ärr, kärsimättömyys iskee, tilaamani kaakaomassa saisi tulla nopeammin. :(
    Maapähkinävoi sai sylkirauhaset villiksi. *drool*

    VastaaPoista
  3. Oiii, näyttääpäs hyvältä tuo maapähkinävoi! Itse surauttelin tuossa toissapäivänä liotettuja taateleita, liotettuja viikunoita, liotettuja kaurahiutaleita ja rusinoita (kaikki luomua) paksuksi tahnaksi, muotoilin "patukoita" ja pakastin. Aivan ihanan makuisia ovat, suosittelen kokeilemaan! :)

    VastaaPoista
  4. Hampun siemenet on kyllä vähän huonoja sulamaan ilman liotusta, näin ainakin mulla, kuoritut toki sulaa muttei ole sama asia.

    Agave siirapista on käyty aikas paljon keskstelua netissä. Se valmistetaan muistaakseni haihduttamalla ja täten saadaan valmis tuote joka tosin sisältää todella suutelta osin fruktoosia, joten en oo nähnyt vaivaksi käytää(mielestäni kaukaa raahattu ylihypetetty tuote. Mielummin vaikka taateleilla, hunajallakin jopa vaahterasiirapilla makeuttanut.
    Oon kanssa tehnyt maapähkinävoita, itse teen sen tuollaisella mehupuristinkoneella(maksaa suomessa aivan liikaa), öljynä oon käyttänyt udos oilia tai kookosöljyä, makeudeksi hiukka vaahterasiirappia tai hunajata. Syytä en tiedä, viimeksi väänsin ison erän ja osa kerkes happanemaan.
    JukkaK

    VastaaPoista
  5. Tuli muuten mieleen, että mitenköhän kauan tuo maapähkinävoi mahtaa säilyä? Ei kai sen periaatteessa kylmässä pitäisi härskiintyä, mutta tulipahan mieleen :)

    VastaaPoista
  6. Jaakko: hyviä ohjeita, kiitos, pitääkin kokeilla tota hamppumaitoa kanssa:)

    Daily Eko: Joo säilyvyydestä ei hajuakaan, pitää haistella ja maistella miltä näyttää. Ainakaan ostetussa purkissa ei ollut säilöntäaineita, tietty purkittamisvaihe voi olla oleellinen (pitäskö olla lämmintä ja kansi kii vai jäähtyä..) katsotaan ja ilmottelen mitn käy.

    VastaaPoista
  7. Välttämättömiä aminohappoja on elimstössä 12 eikä 8. Tuollaiset faktavirheet saavat muuten järkvänoloisen selostuksen valitettavasti haiskahtamaan...

    VastaaPoista
  8. Jarna: Vastaisin tuohon, että välttämättömiä aminohappoja on 8, ja lapsilla 10. Näin kertoo ainakin wikipedia (välttämätön aminohappo), kerro ihmeessä jos sinulla on luotettavampi lähde.

    Raja välttämättömän ja ei-välttämättömän aminohapon välillä voi olla epäselvä, koska elimistö voi valmistaa aminohappoja toisista aminohapoista. Rikkipitoisia aminohappoja metioniinia ja homokysteiiniä voidaan valmistaa toisistaan mutta ei yksinkertaisemmista aineista. Samoin kysteiiniä voidaan valmistaa homokysteiinistä, mutta ei yksinkertaisemmista aineista. Niinpä rikkipitoisia aminohappoja käsitellään toisinaan yhtenä ryhmänä. (wikipedia)

    VastaaPoista
  9. Tervehdys,

    Eksyin tänään lueskelemaan blogiasi :) Mulla olisi ehdotuksena, että aloittaisit topicin, jossa olisi esim Tampereen seudun eri liikkeiden hintoja liittyen noihin luomu/pähkinä jne. tuotteisiin? Että vois koota sellasta pientä hintavertailutaulukkoa. Hintaeroja nimittäin löytyy suurestikin tuotteiden välillä liikkeistä riippuen!

    t; Anna

    VastaaPoista
  10. Moi Anna. Hyvä idea kyllä. Sitä mukaa kun käy liikkeisssä niin voisi pistää hintoja ylös. Myös muut voisivat tehdä vertailua, niin voisin tehdä jonkinlaisen taulukon. Palaan tähän:)

    VastaaPoista
  11. pähkinävoita saa mistä tahansa pähkinästä ihan öljyä lisäämättä, kun tarpeeksi kauan soseuttaa. bamixilla ainakin onnistuu. lisätty öljy voinee vaikuttaa säilymiseen.

    VastaaPoista
  12. minkä valmistajan nuo kotimaiset hampun siemenet ovat?

    VastaaPoista
  13. Olisisko ne olleet Lassilan tilalta? Ei nyt ole pakkausta saatavilla tällä hetkellä.

    http://www.lassilantila.fi/luomu10.html

    VastaaPoista

Kommentoi, tarkastele, peilaa, opi...